第十一屆龜甲萬盃料理比賽

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活動簡章


比賽
日期

1045 27 日(星期三)。

比賽
地點

台北實踐大學中餐廚房

比賽
方式

第一階段:
參賽者2人一組,以龜甲萬系列醬油產品入菜,以雞為主材料製作傳統的菜餚和一道創意菜共兩個作品,將比賽的菜餚製作,拍成5X7照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、故事或製作想法及菜餚照片,本次特別以雞為主材料,製作者應確實說明如何找尋及掌握了解材料的安全成長過程,製成光碟連同書面資料於104511日(週一)前以掛號寄至『台北市中山區大直街68 實踐大學推廣教育部 張瑛玿老師收』;將選出24組參加決賽。

第二階段:
5
27日(星期三 )上午730起在台北實踐大學現場比賽,產生前3名及6組佳作。

初賽
評選

由評審團依參賽者所寫之食譜內容及照片選出24組參加決賽。決賽名單將由實踐大學公告並寄出決賽通知單給選手。

決賽
評選

(一)集合報到後先進行30分鐘展台佈置(90cm×90cm

(二)進入廚房後進行2小時的菜餚製作,須完成:該組照片

中兩道菜餚及現場指定材料所製作的菜餚一道各3人份。

評分
標準

一、口味40%

二、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%

三、桌面整體佈置10%

四、理念說明(含菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度)10%

五、衛生及時間掌控10%

注意
事項

一、  材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2指定菜餚的材料由大會提供。

二、  餐盤餐具:請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)及桌面佈置物。

三、  製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份做為展示用。

比賽
獎金

第一名:獎金10萬元及獎座、獎品

第二名:獎金5萬元及獎座、獎品

第三名:獎金3萬元及獎座、獎品

佳作6組:獎金4000元及獎狀、獎品

獎:醬油禮盒乙份、專業用書一冊及獎狀

食材安全特別獎: 獎金3000

(由計畫主持人高雄餐旅大學廚藝學院楊昭景院長提供)

獎金須先扣除10%稅金(前3名另扣二代健保2%),決賽作品之版權歸統萬公司所有。