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五色豆燉迷你肉丸

調味:
鮮美露
菜餚研發:
彭安安
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
2人份
種類:
主食
烹調方式:
煮/燉
使用時機:
菜系:
洋食料理

分解圖


步驟 01.

將豆子洗凈、浸泡後冷藏一晚(至少6小時),放入鍋中燉煮約30分鐘後,關火悶10分鐘,瀝水放涼備用

步驟 02.

迷你肉丸:將長棍麵包撕碎放入牛奶中浸潤,擠乾多餘水份。取一大碗放入擠去水份的麵包及肉丸材料(麵粉除外),並放入1/3燉好的五色豆,攪拌均勻後捏成一口大小(約3cm)的肉丸子,拍上一層薄麵粉,以平底鍋煎肉丸定型上色。


步驟 03.

橄欖油熱鍋將洋蔥炒軟放入蒜碎炒香,放入整粒蕃茄罐頭、剩下的五色豆、月桂葉、義式綜合香料,倒入龜甲萬鮮美露,再放入肉丸以小火燜煮15分鐘,即可完成。


準備材料

  • 黃豆100g
  • 綠豆100g
  • 紅豆100g
  • 花豆100g
  • 鷹嘴豆100g
  • 橄欖油2大匙
  • 洋蔥碎1顆
  • 蒜碎3辦
  • 整粒蕃茄罐頭1罐(400g)
  • 月桂葉1片
  • 義式綜合香料1小匙
  • 迷你肉丸材料:
  • 長棍麵包3~4片
  • 牛奶200cc
  • 牛絞肉200g
  • 豬絞肉200g
  • 洋蔥碎1/4顆
  • 蛋1顆
  • 龜甲萬鮮美露1大匙
  • 麵粉適量

調味料

  • 龜甲萬鮮美露1大匙

小訣竅

將燉好的五色豆和小肉丸放在煎香的切片長棍麵包上,撒上起司粉、羅勒碎就可優雅的享用。 5色豆可依自己的喜好調整,也可以冷凍3色豆取代,從作法2開始進行一樣可以完成美味的料理。


作法

  1. 將豆子洗凈、浸泡後冷藏一晚(至少6小時),放入鍋中燉煮約30分鐘後,關火悶10分鐘,瀝水放涼備用。
  2. 迷你肉丸:將長棍麵包撕碎放入牛奶中浸潤,擠乾多餘水份。取一大碗放入擠去水份的麵包及肉丸材料(麵粉除外),並放入1/3燉好的五色豆,攪拌均勻後捏成一口大小(約3cm)的肉丸子,拍上一層薄麵粉,以平底鍋煎肉丸定型上色。
  3. 橄欖油熱鍋將洋蔥炒軟放入蒜碎炒香,放入整粒蕃茄罐頭、剩下的五色豆、月桂葉、義式綜合香料,倒入龜甲萬鮮美露,再放入肉丸以小火燜煮15分鐘,即可完成。