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台式滷肉

調味:
甘甜醬油
菜餚研發:
趙曉翌
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
約4人份
種類:
配菜
烹調方式:
滷、煎
使用時機:
家常
菜系:
台灣小吃

分解圖


步驟 01.

蔥、辣椒切段,蒜頭、老薑切片,以少許油入鍋爆香。

步驟 02.

鍋中加入料A續炒至糖焦化即可。


步驟 03.

五花肉切片後,入鍋2面煎至金黃色。

步驟 04.

加入料B,燉煮至濃縮即可。


準備材料

  • 蔥1支
  • 辣椒半根
  • 蒜頭三瓣
  • 老薑20g
  • 五花肉400g

調味料

  • (料A)
  • 糖100g
  • (料B)
  • 紹興酒100cc
  • 紅米3g
  • 龜甲萬甘甜醬油300cc
  • 水1000cc

小訣竅

步驟3煎五花肉時,可將步驟1爆香的辛香料撥至鍋邊,若擔心燒焦,可先將辛香料取出,待步驟4再加入一同燉煮。 可視個人喜好調整調味濃淡。


作法

  1. 蔥、辣椒切段,蒜頭、老薑切片,以少許油入鍋爆香。
  2. 鍋中加入料A續炒至糖焦化即可。
  3. 五花肉切片後,入鍋2面煎至金黃色。
  4. 加入料B,燉煮至濃縮即可。