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泰式海鮮炒河粉

調味:
甘醇醬油
菜餚研發:
藍偉華
烹飪時間:
約15分鐘
份量:
2人份
種類:
主食
烹調方式:
使用時機:
菜系:
東南亞料理

分解圖


步驟 01.

河粉泡冷水(份量外)半小時,瀝乾備用;韭菜切段、豆干切片。

步驟 02.

所有調味料調勻,倒入甘醇醬油攪拌均勻。


步驟 03.

起油鍋,下小花枝、蝦仁,大火炒7分熟備用;將蛋打散成蛋液備用。

步驟 04.

將豆芽、韭菜、韭黃與豆干放入鍋中拌炒,倒入蛋液,加入河粉炒勻,再放入小花枝、蝦仁、調味料炒透即可。


準備材料

  • 泰式河粉250g
  • 雞蛋1個
  • 豆芽菜30g
  • 韭菜60g
  • 豆干20g
  • 小花枝230g
  • 蝦仁150g

調味料

  • 甘醇醬油2大匙
  • 羅望子醬100g
  • 水100cc
  • 椰糖75g

小訣竅

椰糖用於許多南洋料理當中,風味比較道地,也可使用一般糖來取代。 許多南洋香料在一般超市皆可以買到,坊間許多賣南洋食材調味料的專賣店,品項也很齊全。


作法

  1. 河粉泡冷水(份量外)半小時,瀝乾備用;韭菜切段、豆干切片。
  2. 所有調味料調勻,倒入甘醇醬油攪拌均勻。
  3. 起油鍋,下小花枝、蝦仁,大火炒7分熟備用;將蛋打散成蛋液備用。
  4. 將豆芽、韭菜、韭黃與豆干放入鍋中拌炒,倒入蛋液,加入河粉炒勻,再放入小花枝、蝦仁、調味料炒透即可。