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牛蒡烤肉卷

調味:
料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發:
張瑞文
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
約2人份
種類:
配菜
烹調方式:
使用時機:
家常、節慶
菜系:
和風料理

分解圖


準備材料

  • 牛蒡150公克
  • 薄肉片70公克
  • 太白粉適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙
  • 七味粉少許

小訣竅

牛蒡因為含有水份,若直接包在肉片中烤,水份不易烤除,吃起來就不夠乾香,因此事先略烤除牛蒡的水份,會讓口感及風味更加分。


作法

  1. 牛蒡去皮刨絲,再泡水後瀝乾,略烤除水份備用。
  2. 薄肉片攤開,撒上薄薄的太白粉,鋪上作法1的牛蒡絲後捲起,放入已預熱180℃的烤箱中,燒烤至肉變白,再塗上料亭和露烤約15分鐘至入味。
  3. 盛盤後撒上七味粉即可。