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白玉豆腐福袋

調味:
料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發:
李德全
烹飪時間:
約15分鐘
份量:
約3~4人份
種類:
配菜
烹調方式:
使用時機:
家常、節慶
菜系:
中華料理

分解圖


準備材料

  • 乾腐皮 10張
  • 豆腐 150公克
  • 泡發香菇 30公克
  • 紅蘿蔔 50公克
  • 竹筍 100公克
  • 韭菜 適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 3大匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 水 2大匙
  • 香油 2大匙

小訣竅

吃五辛素者可以將韭菜段換成整條雪裡紅或瓢干。


作法

  1. 豆腐、泡發香菇、紅蘿蔔、竹筍切丁後汆燙瀝乾,加入1大匙龜甲萬料亭和露、白胡椒粉及1大匙香油拌勻調味。
  2. 韭菜段燙過擰乾備用。
  3. 乾腐皮攤平,放入拌好的餡料,包成福袋狀,以韭菜段綁好,放入蒸盤中。
  4. 將2大匙和露、水及1大匙香油拌勻淋在福袋上,放入蒸鍋中蒸熟即可。