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紅薑玉子燒

調味:
甘甜醬油
菜餚研發:
趙曉翌
烹飪時間:
約15分鐘
份量:
約2人份
種類:
配菜
烹調方式:
使用時機:
家常
菜系:
和風料理

分解圖


準備材料

  • 雞蛋5公克
  • 紅薑片10公克

調味料

  • 龜甲萬甘甜醬油40㏄
  • 味醂10㏄
  • 清酒10㏄
  • 水150㏄

小訣竅


作法

  1. 雞蛋與所有調味料打成蛋液後過濾備用。
  2. 平底鍋加熱,以廚房紙巾在鍋面抹上薄薄一層油,倒入適量蛋液均勻分布鍋中,以中小火煎至蛋液呈現半熟狀態,捲起成塊狀,推至鍋邊。
  3. 在作法2空出的鍋面上,再以廚房紙巾在鍋面抹上薄薄一層油,在空出的鍋面上倒入適量的蛋液,並稍微翻起捲好的蛋塊讓蛋汁佈滿整個鍋面。
  4. 待蛋液呈現約半熟狀態,從蛋塊為起始點,捲起鍋中蛋皮,重複作法2至作法4的步驟至適當的厚度。
  5. 再將作法4的厚蛋燒切薄片,搭配紅薑片食用即可。