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紫蘇葉牛肉炊飯

調味:
料亭和露(鰹魚)
菜餚研發:
王安琪
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
約3人份
種類:
飯類
烹調方式:
使用時機:
家常
菜系:
和風料理

分解圖


步驟 01.

以醃料抓醃牛肉。紫蘇葉切絲、香菜葉切碎備用。

步驟 02.

將龜甲萬料亭和露(鰹魚)與水混合成高湯。


步驟 03.

白米洗淨放入電子鍋,倒入作法2的高湯、牛肉、紅蘿蔔絲和紫蘇葉絲。

步驟 04.

煮好後,加入料B並用飯匙輕輕拌勻後,撒上七味粉,即可品嚐。


準備材料

  • 料A:
  • 白米300g
  • 紅蘿蔔絲35g
  • 紫蘇葉5~6片
  • 薄片牛肉90g
  • 料B:
  • 香菜葉3g
  • 熟白芝麻粒3g
  • 醃料:
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)5cc
  • 高湯:
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)30cc
  • 水270cc

調味料

  • 七味粉少許

小訣竅

香菜絲遇熱容易退色,可先加入一半的分量增加香氣,另一半成盤放入另一半作為點綴。


作法

  1. 以醃料抓醃牛肉。紫蘇葉切絲、香菜葉切碎備用。
  2. 將龜甲萬料亭和露(鰹魚)與水混合成高湯。
  3. 白米洗淨放入電子鍋,倒入作法2的高湯、牛肉、紅蘿蔔絲和紫蘇葉絲。
  4. 煮好後,加入料B並用飯匙輕輕拌勻後,撒上七味粉,即可品嚐。