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菠菜園起司歐姆雷特

調味:
源釀醬油
菜餚研發:
彭安安
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
2
種類:
主食
烹調方式:
使用時機:
菜系:
洋食料理

分解圖


步驟 01.

馬鈴薯蒸熟取出放涼備用。將馬鈴薯(帶皮)切成0.5cm薄片、洋蔥、菠菜切碎、蕃茄切小丁、培根切小片。

步驟 02.

先煎培根,培根逼出油脂後依序放入洋蔥、蕃茄炒香, 再放入馬鈴薯、菠菜拌炒,加入龜甲萬源釀醬油調味後取出備用。


步驟 03.

橄欖油熱鍋,將蛋打散並加入鮮奶油拌勻,倒入預熱好的鍋中,用小火不時晃動鍋子,過程中可用筷子在蛋液中間輕輕快速畫圈,可增厚軟嫩蛋層,以小火煎約3分鐘。

步驟 04.

先鋪放一半的乳酪絲,接著放上菠菜等炒料,再鋪上剩下的乳酪絲,以小火加熱至蛋皮呈現稍微焦黃,再將蛋皮包覆。


準備材料

  • 馬鈴薯1/2顆
  • 洋蔥1/4顆
  • 菠菜100g
  • 蕃茄1/2顆
  • 培根2片
  • 橄欖油1大匙
  • 蛋4顆
  • 鮮奶油 125cc
  • 乳酪絲100g

調味料

  • 龜甲萬源釀醬油1大匙

小訣竅

菠菜的營養價值很高,除了鉀離子、鐵離子、維生素A等含量都很高,還有β胡蘿蔔素、葉黃素,對眼睛很好。以油脂炒的方式烹調,可使葉黃素、β胡蘿蔔素轉換成維生素A,搭配雞蛋的蛋白質,則讓鐵質更易被吸收。利用很受小朋友歡迎的歐姆蛋方式烹調,可讓孩子不知不覺吃進更多蔬菜。 馬鈴薯帶皮保留更多營養,但須確實清洗乾淨。


作法

  1. 馬鈴薯蒸熟取出放涼備用。將馬鈴薯(帶皮)切成0.5cm薄片、洋蔥、菠菜切碎、蕃茄切小丁、培根切小片。
  2. 先煎培根,培根逼出油脂後依序放入洋蔥、蕃茄炒香, 再放入馬鈴薯、菠菜拌炒,加入龜甲萬源釀醬油調味後取出備用。
  3. 橄欖油熱鍋,將蛋打散並加入鮮奶油拌勻,倒入預熱好的鍋中,用小火不時晃動鍋子,過程中可用筷子在蛋液中間輕輕快速畫圈,可增厚軟嫩蛋層,以小火煎約3分鐘。
  4. 先鋪放一半的乳酪絲,接著放上菠菜等炒料,再鋪上剩下的乳酪絲,以小火加熱至蛋皮呈現稍微焦黃,再將蛋皮包覆。