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藍帶夾心漢堡排

調味:
源釀醬油
菜餚研發:
史達魯
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
4人份
種類:
主食
烹調方式:
使用時機:
菜系:
洋食料理

分解圖


步驟 01.

洋蔥洗淨去皮切丁,與材料一加入鋼盆內,揉捏摔打10分鐘。

步驟 02.

加入調味料,攪拌均勻後冷藏20分鐘。


步驟 03.

冷藏過的肉餡抓成圓球,放在兩手中上下拍打成手掌大圓餅狀;起士片撕成小片疊起,包藏至兩片肉餅裡,小心不要露餡。

步驟 04.

平底鍋熱油至起油紋,漢堡排兩面用小火煎熟。盛盤時再以材料三裝飾即可。


準備材料

  • 材料一:
  • 洋蔥1顆
  • 牛細絞肉200g
  • 牛肥絞肉100g
  • 麵包粉30g
  • 牛奶30cc
  • 雞蛋1顆
  • 油40cc
  • 材料二:
  • 起士片三片
  • 材料三:
  • 生菜適量
  • 紅蘿蔔絲適量
  • 高麗菜絲適量
  • 葡萄乾適量
  • 番茄片二片

調味料

  • 龜甲萬源釀醬油20cc
  • 薑末20g

小訣竅

冷藏可增加肉排黏性,麵包粉幫助吸收多餘水分,皆使肉排更易定型,煎煮時不易散開。


作法

  1. 洋蔥洗淨去皮切丁,與材料一加入鋼盆內,揉捏摔打10分鐘。
  2. 加入調味料,攪拌均勻後冷藏20分鐘。
  3. 冷藏過的肉餡抓成圓球,放在兩手中上下拍打成手掌大圓餅狀;起士片撕成小片疊起,包藏至兩片肉餅裡,小心不要露餡。
  4. 平底鍋熱油至起油紋,漢堡排兩面用小火煎熟。盛盤時再以材料三裝飾即可。