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西施蛤蜊蒸

調味:
料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發:
李德強
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
約3人份
種類:
配菜
烹調方式:
使用時機:
家常
菜系:
中華料理

分解圖


準備材料

  • 蛤蜊 10顆
  • 蛋白 4顆
  • 蔥絲 5公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 1大匙
  • 水 60㏄

小訣竅

改使用全蛋白的蒸蛋,不但熱量減低,膽固醇也相對減少,而蛋白的口感較Q,比起加了蛋黃的蒸蛋也別有一番風味。


作法

  1. 蛤蜊先放入蒸鍋中蒸至蛤蜊打開,保留湯汁備用。
  2. 蛋白加入水、作法1的蛤蜊湯汁及蛤蜊,放入蒸鍋中蒸熟。
  3. 淋上龜甲萬料亭和露、撒上蔥絲即可。