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跨年蕎麥麵

調味:
料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發:
One Life煮婦團
烹飪時間:
約30分鐘
份量:
4人份
種類:
麵類
烹調方式:
煮/燉
使用時機:
菜系:
和風料理

分解圖


步驟 01.

蕎麥麵放入適量沸水(約3000cc,份量外)中煮4~5分鐘,撈起放入冰水攪拌後再撈起瀝乾備用。

步驟 02.

料亭和露100cc與水800cc混合,煮沸。


步驟 03.

再加入魚板、蛤蜊,煮至蛤蜊開口後熄火。

步驟 04.

將蕎麥麵放入湯碗裡,加入步驟3的湯底與魚板、蛤蜊,灑上蔥花、海苔絲即可享用。


準備材料

  • 蕎麥麵200克
  • 魚板12片
  • 蛤蜊200克
  • 蔥花適量
  • 海苔絲適量

調味料

  • (蕎麥麵湯底):
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇風味)100cc
  • 水800cc

小訣竅

龜甲萬料亭和露(昆布香菇)採用北海道最頂級的真昆布,與水以1:8的比例調和就是風味絕佳的日式昆布風味高湯。 因為蕎麥麵容易切斷,在跨年時吃象徵著將去年一整年的辛苦、痛苦、災厄等等都切斷的意思。


作法

  1. 蕎麥麵放入適量沸水(約3000cc,份量外)中煮4~5分鐘,撈起放入冰水攪拌後再撈起瀝乾備用。
  2. 料亭和露100cc與水800cc混合,煮沸。
  3. 再加入魚板、蛤蜊,煮至蛤蜊開口後熄火。
  4. 將蕎麥麵放入湯碗裡,加入步驟3的湯底與魚板、蛤蜊,灑上蔥花、海苔絲即可享用。