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馬告拌高麗菜雞肉沙拉

調味:
鮮美露
菜餚研發:
藍偉華
烹飪時間:
約10分鐘
份量:
2人份
種類:
配菜
烹調方式:
拌/淋/沾
使用時機:
菜系:
和風料理

分解圖


步驟 01.

高麗菜切塊、紫洋蔥切細絲、香菜取嫩葉。

步驟 02.

煮沸1000cc水加鹽50g(份量外),迅速川燙高麗菜,取出泡冰水。


步驟 03.

燙完高麗菜的水,放入雞胸肉,小火煮熟後撈起來放涼,剝成雞絲備用。

步驟 04.

馬告放入塑膠袋中敲碎,加入鮮美露與橄欖油拌勻。


步驟 05.

將高麗菜、雞絲、紫洋蔥、香菜葉抓拌均勻,最後淋上調味料拌勻即可。


準備材料

  • 高麗菜1/4顆
  • 雞胸肉100g
  • 紫洋蔥1/4顆
  • 香菜1小株

調味料

  • 馬告1/2大匙
  • 鮮美露1大匙
  • 橄欖油2大匙

小訣竅

用鹽水川燙青菜可以保持青翠鮮甜。 馬告又稱台灣山胡椒,帶有特殊檸檬香氣,在原住民部落(如烏來)常常可見販賣;如果沒有馬告也可用一般黑胡椒取代。


作法

  1. 高麗菜切塊、紫洋蔥切細絲、香菜取嫩葉。
  2. 煮沸1000cc水加鹽50g(份量外),迅速川燙高麗菜,取出泡冰水。
  3. 燙完高麗菜的水,放入雞胸肉,小火煮熟後撈起來放涼,剝成雞絲備用。
  4. 馬告放入塑膠袋中敲碎,加入鮮美露與橄欖油拌勻。
  5. 將高麗菜、雞絲、紫洋蔥、香菜葉抓拌均勻,最後淋上調味料拌勻即可。