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鮮蝦燴冬瓜

調味:
料亭和露(鰹魚)
菜餚研發:
藍偉華
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
2人份
種類:
配菜
烹調方式:
煮/燉
使用時機:
菜系:
中華料理

分解圖


步驟 01.

冬瓜去皮,切長方塊;鮮蝦洗淨去殼、去腸泥,橫剖備用。

步驟 02.

鍋中放入煮汁與冬瓜,煮沸轉小火,約10分鐘至冬瓜熟軟撈起。


步驟 03.

放入蝦子,蝦熟後關火,將冬瓜與蝦子盛盤。

步驟 04.

調和太白粉與水, 在仍燙熱的湯汁中加入太白粉水勾薄芡,淋在冬瓜與蝦子上即完成。


準備材料

  • 冬瓜250g
  • 鮮蝦4隻
  • 太白粉2小匙
  • 水10cc

調味料

  • 煮汁:
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)30cc
  • 水240cc

小訣竅

蝦子橫剖後容易熟,並且較不會遇熱而彎曲,擺盤較好呈現‧


作法

  1. 冬瓜去皮,切長方塊;鮮蝦洗淨去殼、去腸泥,橫剖備用。
  2. 鍋中放入煮汁與冬瓜,煮沸轉小火,約10分鐘至冬瓜熟軟撈起。
  3. 放入蝦子,蝦熟後關火,將冬瓜與蝦子盛盤。
  4. 調和太白粉與水, 在仍燙熱的湯汁中加入太白粉水勾薄芡,淋在冬瓜與蝦子上即完成。