比賽 |
104年5月 27 日(星期三)。 |
比賽 |
台北實踐大學中餐廚房 |
比賽 |
第一階段: |
初賽 |
由評審團依參賽者所寫之食譜內容及照片選出24組參加決賽。決賽名單將由實踐大學公告並寄出決賽通知單給選手。 |
決賽 |
(一)集合報到後先進行30分鐘展台佈置(90cm×90cm) (二)進入廚房後進行2小時的菜餚製作,須完成:該組照片 中兩道菜餚及現場指定材料所製作的菜餚一道各3人份。 |
評分 |
一、口味40% 二、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30% 三、桌面整體佈置10% 四、理念說明(含菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度)10% 五、衛生及時間掌控10%。 |
注意 |
一、 材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2指定菜餚的材料由大會提供。 二、 餐盤餐具:請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)及桌面佈置物。 三、 製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份做為展示用。 |
比賽 |
第一名:獎金10萬元及獎座、獎品 第二名:獎金5萬元及獎座、獎品 第三名:獎金3萬元及獎座、獎品 佳作6組:獎金4000元及獎狀、獎品 入 選 獎:醬油禮盒乙份、專業用書一冊及獎狀 食材安全特別獎: 獎金3000元 (由計畫主持人高雄餐旅大學廚藝學院楊昭景院長提供) ※ 獎金須先扣除10%稅金(前3名另扣二代健保2%),決賽作品之版權歸統萬公司所有。 |
比賽 |
104年4月11日(週六) |
比賽 |
高雄餐旅大學第二實習大樓 |
比賽 |
第一階段: |
初賽 |
學生參賽作品區別為高中高職組或大專以上校院學生組,由評審團依參賽者所撰寫之內容及照片選出高中高職學生組24組作品及大專校院學生組12組參加決賽。 |
決賽 |
(一)集合報到後先進行10分鐘評審說明。 (二)進入廚房後於70分鐘內完成:1該組照片中兩道菜餚各3人份送至評審室評分。中場休息15分鐘後,再進行70分鐘第三道2指定菜餚的製作。 |
評分 |
一、口味30% 二、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30% 三、 衛生烹調20%,評審將全程觀察紀錄選手製作過程的操作習慣, 衛生安全操作的落實程度予以評分。 四、表單中所要求之理念說明(含對材料的認知說明、選擇來源及菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度)20%。此部分為新增之重要評分項目,請輔導老師能強化選手在食材方面的知識與文化了解。 |
注意 |
一、 材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放。2指定菜餚的材料由大會提供。 二、 餐盤準備:請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐盤。 三、 製作份量:每道菜均製作3人份。 |
比賽 |
一、高中高職學生組:第一名:獎金4萬元及獎狀、獎品 第二名:獎金3萬元及獎狀、獎品 第三名:獎金2萬元及獎狀、獎品 佳作6組:獎金4仟元及獎狀、獎品 入選獎:醬油禮盒及獎狀一份 指導老師受贈感謝狀乙紙。
二、大專校院學生組:第一名:獎金4萬元及獎狀、獎品 第二名:獎金3萬元及獎狀、獎品 第三名:獎金2萬元及獎狀、獎品 佳作3組:獎金4仟元及獎狀、獎品 入選獎:醬油禮盒及獎狀一份 指導老師受贈感謝狀乙紙。
※ 獎金須先扣除10%稅金(前3名另扣二代健保2%),決賽作品之版權歸統萬股份有限公司所有。 |
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