比賽
日期

104年5月 27 日（星期三）。

比賽
地點

台北實踐大學中餐廚房

比賽
方式

第一階段：
參賽者2人一組，以龜甲萬系列醬油產品入菜，以雞為主材料製作傳統的菜餚和一道創意菜共兩個作品，將比賽的菜餚製作，拍成5X7照片，照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品，並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、故事或製作想法及菜餚照片，本次特別以雞為主材料，製作者應確實說明如何找尋及掌握了解材料的安全成長過程，製成光碟連同書面資料於104年5月11日（週一）前以掛號寄至『台北市中山區大直街68號 實踐大學推廣教育部 張瑛玿老師收』；將選出24組參加決賽。

第二階段：
5月27日（星期三 ）上午7：30起在台北實踐大學現場比賽，產生前3名及6組佳作。

初賽
評選

由評審團依參賽者所寫之食譜內容及照片選出24組參加決賽。決賽名單將由實踐大學公告並寄出決賽通知單給選手。

決賽
評選

（一）集合報到後先進行30分鐘展台佈置（90cm×90cm）

（二）進入廚房後進行2小時的菜餚製作，須完成：該組照片

中兩道菜餚及現場指定材料所製作的菜餚一道各3人份。

評分
標準

一、口味40%

二、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%

三、桌面整體佈置10%

四、理念說明（含菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度）10%

五、衛生及時間掌控10%。

注意
事項

一、  材料準備：參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料，生熟不拘，可攜入製成品，但須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2指定菜餚的材料由大會提供。

二、  餐盤餐具：請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐具（包括評審品嚐及展台呈現的餐盤）及桌面佈置物。

三、  製作份量：每道菜均製作3人份，其中1份將給評審品嚐，2份做為展示用。

比賽
獎金

第一名：獎金10萬元及獎座、獎品

第二名：獎金5萬元及獎座、獎品

第三名：獎金3萬元及獎座、獎品

佳作6組：獎金4000元及獎狀、獎品

入 選 獎：醬油禮盒乙份、專業用書一冊及獎狀

食材安全特別獎: 獎金3000元

(由計畫主持人高雄餐旅大學廚藝學院楊昭景院長提供)

※ 獎金須先扣除10%稅金（前3名另扣二代健保2%），決賽作品之版權歸統萬公司所有。

比賽
日期

104年4月11日（週六）

比賽
地點

高雄餐旅大學第二實習大樓

比賽
方式

第一階段：
參賽者2人一組(須同為高中高職身分或同為大專以上學生身分)，以雞肉為主材料，製作傳統的菜餚和一道創意菜共兩個作品，將比賽的菜餚製作，拍成5X7照片，照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品，並請詳細書寫製作者對主材料雞肉的認知和選擇標準（請參照附件表格所提示）及製作理念，書面資料於104年3月31日（週二）前以掛號寄至『高雄市小港區松和路一號 高雄餐旅大學院廚藝學院  李淑華小姐收』；同時將word檔e-mail到[email protected]，兩者皆備始完成投件程序。將選出高中高職學生組24組，及大專以上校院學生組12組，參加決賽。

第二階段：
4月11日（週六）上午8：00起在高雄餐旅大學現場比賽，產生高中高職學生組前3名及6組佳作。大專以上校院學生組前3名及3組佳作。

初賽
評選

學生參賽作品區別為高中高職組或大專以上校院學生組，由評審團依參賽者所撰寫之內容及照片選出高中高職學生組24組作品及大專校院學生組12組參加決賽。

決賽
評選

（一）集合報到後先進行10分鐘評審說明。

（二）進入廚房後於70分鐘內完成：1該組照片中兩道菜餚各3人份送至評審室評分。中場休息15分鐘後，再進行70分鐘第三道2指定菜餚的製作。

評分
標準

一、口味30%

二、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%

三、  衛生烹調20%，評審將全程觀察紀錄選手製作過程的操作習慣， 衛生安全操作的落實程度予以評分。

四、表單中所要求之理念說明（含對材料的認知說明、選擇來源及菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度）20%。此部分為新增之重要評分項目，請輔導老師能強化選手在食材方面的知識與文化了解。

注意
事項

一、  材料準備：參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料，生熟不拘，可攜入製成品，但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放。2指定菜餚的材料由大會提供。

二、  餐盤準備：請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐盤。

三、  製作份量：每道菜均製作3人份。

比賽
獎金

一、高中高職學生組：第一名：獎金4萬元及獎狀、獎品

第二名：獎金3萬元及獎狀、獎品

第三名：獎金2萬元及獎狀、獎品

佳作6組：獎金4仟元及獎狀、獎品

入選獎：醬油禮盒及獎狀一份

指導老師受贈感謝狀乙紙。

二、大專校院學生組：第一名：獎金4萬元及獎狀、獎品

第二名：獎金3萬元及獎狀、獎品

第三名：獎金2萬元及獎狀、獎品

佳作3組：獎金4仟元及獎狀、獎品

入選獎：醬油禮盒及獎狀一份

指導老師受贈感謝狀乙紙。

※ 獎金須先扣除10%稅金（前3名另扣二代健保2%），決賽作品之版權歸統萬股份有限公司所有。