龜甲萬盃烹飪大賽 返回列表

活動簡章

比賽日期: 108年5月28日(星期二)
比賽地點: 實踐大學中餐廚房
比賽方式:

第一階段:
參賽者2人一組,以「台灣菜、台灣味」發想並運用在地食材,將龜甲萬系列醬油產品入菜,製作兩道菜餚,拍成照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、菜餚的創意想法,該內容及設計將列入評分參考,菜餚照片、說明書以龜甲萬系列醬油產品入菜拍成5X7照片,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、想法及菜餚照片製成光碟連同書面資料於108年5月14日(星期二)前以掛號郵寄至『台北市中山區大直街68號 實踐大學推廣教育部張瑛玿老師收』,將選出24組參加決賽。

第二階段:
5月28日(星期二)上午7:30起在實踐大學現場比賽,產前3名及6組佳作。

評選方式:

一、初賽評選方式:
由評審團依參賽者所敍寫之食譜內容及照片評選出24組參加決賽。決賽名單將由實踐大學公告並寄出決賽通知單給選手。

二、決賽評選:
(一)集合報到後先進行30分鐘展台佈置(120cm × 120cm)
(二)進入廚房後進行2小時的菜餚製作,須完成:該組照片中兩款菜餚及現場指定材料所製作的菜餚各3人份。

注意事項: 一、材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2菜餚的材料由大會提供。
二、餐盤餐具:請選手自己準備比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)及桌面佈置物。
三、製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份做為展示用。
評分標準:口味30%、菜餚觀感(刀工、火侯、外觀)30%、桌面整體佈置10%、理念說明(含菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度)20%、衛生及時間掌控10%。
比賽獎金(社會組):

第一名:獎金10萬元及獎座、獎品
第二名:獎金5萬元及獎座、獎品
第三名:獎金3萬元及獎座、獎品
佳作6組:獎金6000元及獎狀、獎品
參加獎:醬油禮盒乙份、專業用書乙冊及獎狀。

*獎金部分依規定先扣繳10%稅金,本計畫所完成之計畫報告成果(含決賽作品等)之版權歸國立高雄餐旅大學與統萬公司共有。

活動簡章

比賽主題: 個人化「套餐」菜單,包含前菜、湯品和主菜
比賽地點: 國立高雄餐旅大學中餐廚房
比賽方式和日期:

分為高中高職學生組及大專校院以上學生組

第一階段:
參賽者以個人化套餐菜單發想設計菜色及呈現方式,製作前菜(或配菜)和湯品,比賽的菜餚製作拍成照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品,詳細、準確地書寫菜餚材料、作法(參照附件表格),於108年3月18日(星期一) E-mail到[email protected],將選出高中高職學生組24組,及大專以上校院學生組12組,由高雄餐旅大學寄出決賽通知書並簡訊告知選手參加決賽。

第二階段:
3月30 日(星期六)上午8:00起在高雄餐旅大學現場比賽,產生高中高職學生組前3名及6組佳作。大專以上校院學生組前3名及3組佳作。進行過程:

  1. 先於60分鐘內完成照片中前菜和湯品各3人份,參賽選手須自己準備所寄照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。
  2. 中場休息10分鐘。
  3. 再進行70分鐘主菜(現場發送的材料)的製作,3人份量。
  4. 最後將前菜(或配菜)、湯品和主菜整合一起呈現,其中1人份量(或一套)送至評審室供評審評分。
  5. 最後利用30分鐘時間將所有菜餚佈置在90㎝ × 90㎝的餐桌上,邀約選手的師長或親友1-2位入席品嚐。
注意事項:

一、 材料準備:參賽選手須自己準備所寄1照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2菜餚的材料由大會提供。

二、 餐盤餐具:大會不提供餐盤餐具,請參賽選手自己準備比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)及桌面佈置物。

三、 製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份布置在餐桌上讓選手與親友師長享用。

評分標準:

口味40%、菜餚觀感(刀工、火候)30%、桌面整體佈置10%,菜餚設計搭配與呈現10%、衛生及時間掌控10%。

比賽獎金(社會組):

高中高職學生組:

第一名:獎金4萬元及獎狀
第二名:獎金3萬元及獎狀
第三名:獎金2萬元及獎狀
佳作6組:獎金6仟元及獎狀
參加獎:醬油禮盒、專業書籍及獎狀一份,指導老師受贈感謝狀及專業書籍乙冊。

大專校院以上學生組:

第一名:獎金4萬元及獎狀
第二名:獎金3萬元及獎狀
第三名:獎金2萬元及獎狀
佳作6組:獎金6仟元及獎狀
參加獎:醬油禮盒、專業書籍及獎狀一份,指導老師受贈感謝狀及專業書籍乙冊。

*獎金部分依規定先扣繳10%稅金,本計畫所完成之計畫報告成果(含決賽作品等)之版權歸國立高雄餐旅大學與統萬公司共有。

選手及親友品嘗成果

選手討論指定食材的運用

高中職組前三名

大專組前三名

比賽過程

評審逐組了解菜餚理念

評審逐道品評

評審講評

龜甲萬盃烹飪大賽