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乾燒豬肝
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乾燒豬肝
烹飪時間
約20分鐘
份量
約 4人份
菜餚研發
張瑞文
配菜
炒
中華料理
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食譜中使用的產品
甘醇醬油
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準備食材
豬肝
300公克
青蔥
3支
洋蔥
1顆
薑片
10公克
麻油
適量
調味品
A
龜甲萬米酒
1大匙
太白粉
1大匙
B
龜甲萬甘醇醬油
2大匙
酒
2大匙
糖
1小匙
食譜作法
將所有調味料B混合拌勻。
豬肝切1公分厚片,以適量鹽(份量外)抓勻沖洗乾淨,再加入所有調味料A抓勻;青蔥洗淨切成3公分段狀;洋蔥洗淨去外皮切絲備用。
鍋燒熱,倒入適量麻油,放入作法2的豬肝炒至變色,撈起備用。
鍋洗淨燒熱,倒入適量麻油,放入薑片和作法2的青蔥段和洋蔥絲炒香,再放入作法3的豬肝和作法1的調味料以大火迅速快炒至熟即可。
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