約10分鐘
約2~3人份
郭光山
甘醇醬油
鱔魚
150公克
韭黃
100公克
蔥花
10公克
蒜末
薑絲
香菜
少許
太白粉水
龜甲萬甘醇醬油
1大匙
胡椒粉
紅露酒
20cc
糖
1茶匙
水
30cc
鱔魚可在市場中專賣海產的攤子購得,生熟兩種都有,但使用前最好都先汆燙過後再入鍋拌炒,口感更佳。