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避風塘魚頭
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避風塘魚頭
烹飪時間
約30分鐘
份量
約4人份
菜餚研發
高鋼輝
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食譜中使用的產品
甘醇醬油
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準備食材
大魚頭
1顆
蒜頭
100公克
薑
20公克
蔥
1條
辣椒
1條
調味品
A
龜甲萬甘醇醬油
1大匙
糖
1/2小匙
胡椒粉
少許
香油
少許
太白粉
2大匙
B
胡椒鹽
少許
食譜作法
蒜頭切碎,炸成蒜酥,撒上少許胡椒鹽,備用。
魚頭切塊,與所有調味料A醃約5分鐘,入鍋炸至金黃酥脆,備用。
爆香薑、蔥、辣椒後,加入作法2炸過的魚頭與胡椒鹽,炒至乾香,再加入作法1的蒜酥即可。
小秘訣
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