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青蔥爆牛肉
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青蔥爆牛肉
烹飪時間
約25分鐘
份量
約 4人份
菜餚研發
李德全老師
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食譜中使用的產品
御釀醬油
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準備食材
牛肉
100公克
蔥
80公克
薑
20公克
辣椒
1根
調味品
A
太白粉
1茶匙
龜甲萬御釀醬油
1茶匙
蛋白
1大匙
B
沙拉油
1大匙
龜甲萬御釀醬油
1大匙
水
1大匙
太白粉水
1茶匙
香油
1茶匙
食譜作法
牛肉切片後以調味料A抓勻,醃漬約20分鐘後;蔥切小段;薑、辣椒切小片,備用。
熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入作法1的牛肉片以大火快炒,至牛肉表面變白即撈出。
將作法2鍋底留少許沙拉油,以小火爆香作法1的蔥段、薑片、辣椒片後,放入御釀醬油及水炒勻後,加入作法2的牛肉片大火快炒約10秒,再加入太白粉水勾芡,炒勻後灑入香油增味即可。
小秘訣
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