食譜總覽

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七彩肉丁

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 豬里肌肉 150公克
  • 紅甜椒 1/2顆
  • 黃甜椒 1/2顆
  • 毛豆 100公克

調味料

  • A
  • 薄鹽醬油 1小匙
  • 米酒 1/2小匙
  • 香麻油 1/2小匙
  • 太白粉 1小匙
  • B
  • 薄鹽醬油 1大匙
  • 米酒 1/2大匙
  • 糖 1小匙

作法

  1. 紅甜椒、黃甜椒洗淨瀝乾切粗丁狀,毛豆放入加少許鹽(份量外)的滾沸水中汆燙至浮起,撈起泡入冷水中待冷後,瀝乾備用。
  2. 豬里肌肉切粗丁狀,加入所有調味料A混合拌勻。
  3. 鍋燒熱,加入適量沙拉油,放入作法2的里肌肉丁翻炒至上色,先加入作法1的材料拌炒,再加入所有調味料B充分拌炒至略收汁即可。

小秘訣