食譜總覽

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三寶牛皇廣州麵

調味: 甘醇薄鹽醬油
菜餚研發: 池一明
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 麵類
烹煮方式: 滷、煎
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 帶骨牛小排
  • 牛肚
  • 牛筋
  • 牛蒡
  • 芥蘭菜
  • 廣東炒麵
  • 紅蘿蔔

調味料

  • 龜甲萬甘醇薄鹽醬油
  • 牛骨高湯
  • 紹興酒

作法

  1. 將帶骨牛小排 、牛肚、牛筋川燙,加入龜甲萬甘醇薄鹽醬油、牛骨高湯滷熟切片備用。
  2. 芥蘭菜、廣東炒麵、紅蘿蔔燙熟備用,將廣東炒麵煎兩面黃。
  3. 下油爆香加入紹興酒,依序加入所有食材及高湯勾芡淋上廣東炒麵。

小秘訣