食譜總覽

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三杯雞

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 李德全老師
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 土雞腿肉 400公克
  • 薑 50公克
  • 辣椒 2根
  • 九層塔 30公克

調味料

  • 御釀醬油 40㏄
  • 胡麻油 2大匙
  • 細砂糖 1茶匙
  • 米酒 2大匙

作法

  1. 土雞腿肉洗淨剁小塊;薑切片;辣椒剖半;九層塔挑去粗莖洗淨,備用。
  2. 熱鍋,加入胡麻油,以小火爆香作法1的薑片及辣椒,再放入雞腿肉塊,以大火炒至雞腿肉表面變白、且無血水後,續加入御釀醬油、細砂糖及米酒。
  3. 將作法2的材料煮開後,移至砂鍋中,續用小火煮至湯汁收乾,再加入作法1的九層塔略為拌勻即可。

小秘訣