食譜總覽

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九層風味紫茄鑲肉

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 茄子2支
  • 絞肉120公克
  • 蔥末5公克
  • 薑末5公克
  • 九層塔末10公克

調味料

  • A
  • 龜甲萬甘甜醬油2大匙
  • 米酒2大匙
  • B
  • 太白粉適量

作法

  1. 絞肉與調味料A充分扮勻,加入蔥末、薑末、九層塔末混合均勻。
  2. 茄子切5公分長段,縱十字切入3/4處,切口處沾上薄薄一層太白粉,再塞入作法1的的餡料,均勻裹上薄薄的太白粉,用手輕輕捏緊。
  3. 將作法2放入油溫約160℃的油中,炸約3~4分鐘即可。

小秘訣