食譜總覽

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乾燒豬肝

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 豬肝 300公克
  • 青蔥 3支
  • 洋蔥 1顆
  • 薑片 10公克
  • 麻油 適量

調味料

  • A
  • 甘醇醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 太白粉 1大匙
  • B
  • 甘醇醬油 2大匙
  • 酒 2大匙
  • .糖 1小匙

作法

  1. 將所有調味料B混合拌勻。
  2. 豬肝切1公分厚片,以適量鹽(份量外)抓勻沖洗乾淨,再加入所有調味料A抓勻;青蔥洗淨切成3公分段狀;洋蔥洗淨去外皮切絲備用。
  3. 鍋燒熱,倒入適量麻油,放入作法2的豬肝炒至變色,撈起備用。
  4. 鍋洗淨燒熱,倒入適量麻油,放入薑片和作法2的青蔥段和洋蔥絲炒香,再放入作法3的豬肝和作法1的調味料以大火迅速快炒至熟即可。

小秘訣