食譜總覽

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乾燒鱈魚

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 李德全老師
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炸
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 圓鱈魚 1塊(約330公克)
  • 薑末 5公克
  • 蒜末 5公克
  • 蔥花 10公克

調味料

  • 太白粉 適量
  • 辣椒醬 1大匙
  • 水 150㏄
  • 甘醇醬油 2大匙
  • 細砂糖 1/2茶匙
  • 太白粉水 1茶匙
  • 香油 1茶匙

作法

  1. 圓鱈魚洗淨瀝乾,撒上太白粉後,下鍋煎至表面呈金黃酥脆後起鍋盛盤。
  2. 熱鍋,以小火爆香薑末、蒜末後,加入辣椒醬略炒,再加入水、醬油、細砂糖,用小火煮約3分鐘至湯汁略乾,再用太白粉水勾芡,最後灑上香油及蔥花,即成醬汁。
  3. 將作法2的醬汁淋在作法1的圓鱈魚上即可。

小秘訣