食譜總覽

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下酒菜手卷

調味: 丸大豆本釀醬油
菜餚研發: 村田明彥(鈴なり)
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 點心
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • <梅和竹筴魚>
  • 去骨竹筴魚乾 1片
  • 鴨兒芹切段 1/2束
  • 日式酸梅(去籽) 1個
  • <芥末魚板>
  • 魚板 一條
  • 漬山葵 適量
  • 卡蒙貝爾起司 適量
  • 奶油起司 適量
  • 去骨鯖魚乾 適量
  • 煙燻起司 適量
  • 煙燻鮭魚 適量
  • 手卷用海苔 適量

調味料

  • 龜甲萬丸大豆本釀醬油 少許
  • 辣醬油 適量

作法

  1. 將竹筴魚乾肉弄碎,以醬油調味並混入鴨兒芹段(3公分段)及酸梅。
  2. 將醬油加入芥末魚板調味。
  3. 以海苔依喜好捲入上述食材。

小秘訣