食譜總覽

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京都排骨

調味: 醬油膏
菜餚研發: 劉仁華
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 排骨 300公克

調味料

  • 醃料:
  • 龜甲萬醬油膏 1小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 水 50㏄
  • 香油 少許
  • 太白粉 2大匙
  • 麵粉 1大匙
  • 調味料:
  • 龜甲萬醬油膏 1小匙
  • 蕃茄醬 2大匙
  • 白醋 2大匙
  • 糖 2大匙

作法

  1. 排骨洗淨剁塊,加入所有醃料醃約10分鐘,再放入140℃油鍋中用小火炸熟,起鍋前轉大火逼出油份,再撈起瀝油,備用。
  2. 熱鍋,加入所有調味料煮勻,再加入作法1的排骨,燒煮至湯汁收乾即可。

小秘訣