食譜總覽

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什錦手卷

調味: 丸大豆本釀醬油
菜餚研發: 村田明彥(鈴なり)
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 主食、飯類
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • <金平牛蒡>
  • 牛蒡削薄片 2支
  • 紅蘿蔔切絲 1/2支
  • 芝麻油 1大匙
  • 龜甲萬丸大豆本釀醬油 1大匙
  • 味淋 2大匙
  • <牛肉時雨煮>
  • 牛肉薄片 300g
  • 薑絲 10g
  • 蔥斜切3公分寬 50g
  • 市售蒲燒鰻切段 一片
  • 壽司飯 適量
  • 手卷用海苔 適量

調味料

  • 龜甲萬丸大豆本釀醬油 45cc
  • 味淋 60cc
  • 清酒 45cc

作法

  1. 簡易壽司飯製作:在熱飯中倒入適量的醋、糖、鹽及味淋攪拌均勻,並以扇子稍搧涼後蓋上濾布保濕。
  2. 製作金平牛蒡。以平底鍋熱芝麻油,並加入牛蒡片、紅蘿蔔絲拌炒。之後加入醬油、味淋拌炒均勻。
  3. 調味料拌勻煮沸後冷卻。
  4. 製作牛肉時雨煮。以調味料煮牛肉、薑絲、蔥絲。
  5. 將壽司飯平舖在海苔並依個人喜好包入上列配菜。

小秘訣