食譜總覽

食譜總覽

傳統和式天婦羅

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約12分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜、點心
烹煮方式: 炸、拌/淋/沾
使用時機: 便當
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 去殼鮮蝦3尾
  • 地瓜20公克
  • 茄子15公克
  • 麵衣材料:雞蛋1顆、水150㏄、低筋麵粉100公克

調味料

  • 醬汁:柴魚高湯50公克、味醂10公克、料亭和露10㏄、白蘿蔔泥10公克

作法

  1. 麵衣材料混合拌勻。
  2. 將食材清洗乾淨瀝乾,沾上作法1的麵衣入鍋油炸,撈起瀝油後再盛入盤中。
  3. 將醬汁材料混合拌勻後,放入鍋中略煮再盛起。
  4. 品嚐天婦羅時,沾著混合後的醬汁一起食用。

小秘訣