食譜總覽

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八寶菜腐皮捲

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 點心
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

調味料放入湯鍋中煮沸後關火,炸腐皮浸泡在降溫後的湯汁約15~20分鐘。

步驟2.

太白粉與水15cc混勻。把一片腐皮攤開,包入1/2碗的八寶菜後捲起,塗上太白粉水封口。

步驟3.

韭菜燙過後綁住腐皮捲兩端,放入電鍋,外鍋倒1/2杯水加熱。熱好的腐皮捲取出切半。

步驟4.

將步驟1的醬汁加入辣椒,煮滾後,淋上腐皮捲。

準備材料

  • 八寶菜2碗
  • 炸腐皮(炸豆皮)4片
  • 太白粉1小匙
  • 水15cc
  • 辣椒1支
  • 韭菜1支

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)30cc
  • 水200cc

作法

  1. 調味料放入湯鍋中煮沸後關火,炸腐皮浸泡在降溫後的湯汁約15~20分鐘。
  2. 太白粉與水15cc混勻。把一片腐皮攤開,包入1/2碗的八寶菜後捲起,塗上太白粉水封口。
  3. 韭菜燙過後綁住腐皮捲兩端,放入電鍋,外鍋倒1/2杯水加熱。熱好的腐皮捲取出切半。
  4. 將步驟1的醬汁加入辣椒,煮滾後,淋上腐皮捲。

小秘訣

八寶菜為傳統春節必備的什錦菜,可至市場買成品,也可運用喜好蔬菜做搭配。
韭菜燙過後不易斷,能固定腐皮捲,也能增加香氣。