食譜總覽

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冰鎮糖醋丸

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 陳嘉謨(原創/洪明惠)
烹飪時間: 約60分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 材料
  • 絞肉350g
  • 蕃茄塊30g
  • 冰塊1碗

調味料

  • 調味料(一)
  • 鹽1g
  • 糖0.5g
  • 薄鹽醬油2g
  • 調味料(二)
  • 黑醋1大匙
  • 番茄醬4大匙
  • 白醋2大匙
  • 米酒1大匙
  • 糖2大匙
  • 薄鹽醬油2大匙
  • 水3大匙
  • 調味料(三)
  • 水1杯
  • 糖2杯

作法

  1. 將絞肉與調味料(一)拌勻後捏成丸子後,入180度油鍋炸定型轉小火炸熟備用。
  2. 將調味料(二)加入鍋中煮滾,將炸熟的丸子、番茄塊加入燒煮至乾。
  3. 取另一鍋加入調味料(三)煮成糖漿後,加入步驟二的丸子、蕃茄做成拔絲狀態後加入盛有冰塊的碗中即可。

小秘訣