食譜總覽

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冷涮豬五花

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 李佳其
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 1人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

肉片撒上料A。

步驟2.

熱鍋清水加入蔥、薑煮開後放入肉片浸泡至熟後取出放入冰開水。

步驟3.

料B混合拌勻備用,黃瓜切片鋪於盤底,擺上肉片及材料二擺盤,附上沾醬即完成。

準備材料

  • 材料一
  • 五花肉片120g
  • 蔥30g
  • 薑30g
  • 材料二
  • 小黃瓜40g
  • 蔥絲10g
  • 薑絲10g
  • 辣椒絲5g
  • 香菜葉2g
  • 櫻桃蘿蔔片少許
  • 白芝麻1g

調味料

  • (料A)
  • 鹽少許
  • (料B)
  • 龜甲萬御釀醬油50cc
  • 味醂30cc
  • 白醋10cc
  • 香油5cc
  • 蒜碎5g

作法

  1. 肉片撒上料A。
  2. 熱鍋清水加入蔥、薑煮開後放入肉片浸泡至熟後取出放入冰開水。
  3. 料B混合拌勻備用,黃瓜切片鋪於盤底,擺上肉片及材料二擺盤,附上沾醬即完成。

小秘訣

黃瓜可以削皮器削成薄薄的片狀,不僅好看也較好吃。