食譜總覽

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剝皮茄子與 薑味燒

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、煎
使用時機: 家常
菜系: 台灣小吃、其他

分解圖

步驟1.

台灣茄子去皮、切段 ,薑切細碎。

步驟2.

茄子以少許油煎至金黃色後加入薑碎。

步驟3.

加入調味料,煮至茄子軟化,上面以小豆苗擺盤即完成。

準備材料

  • 茄子1支
  • 薑20g
  • 小豆苗10g

調味料

  • 清酒100cc
  • 龜甲萬甘甜醬油20cc
  • 砂糖5g
  • 水200cc

作法

  1. 台灣茄子去皮、切段 ,薑切細碎。
  2. 茄子以少許油煎至金黃色後加入薑碎。
  3. 加入調味料,煮至茄子軟化,上面以小豆苗擺盤即完成。

小秘訣

茄子去皮的作用是為了更入味,保留一些皮不去,則更增加料理色彩層次。