食譜總覽

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南乳雙冬滷元蹄

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 郭泰王
烹飪時間: 約40分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 豬腳尖 200公克
  • 冬筍 80公克
  • 冬菇 80公克
  • 蒜頭 30公克
  • 蔥 30公克
  • 薑 30公克
  • 香菜 1株

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油50㏄
  • 花雕酒50㏄
  • 南乳 3塊
  • 糖2大匙
  • 水1000㏄

作法

  1. 豬腳尖放入油鍋中炸至表面金黃;冬筍、冬菇切角塊狀放入油鍋中過油,備用。
  2. 蔥切段;薑切片,備用。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,爆香蔥段、蒜頭、薑片,再放入其餘的材料(香菜除外)及所有調味料。
  4. 以小火燜滷至入味,放上香菜裝飾即可。

小秘訣