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和露漬沙拉
| 調味： | 料亭和露(鰹魚) |
|---|---|
| 菜餚研發： | 楊盛堯Max |
| 烹飪時間： | 約60分鐘 |
| 份量： | 4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉、醃漬 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 和風料理 |
分解圖
步驟1.
先將彩椒削皮。
步驟2.
將甜椒切成長條狀，並放入滾水燙過後備用。
步驟3.
將胡蘿蔔與小黃瓜切長條後，用鹽脫水去除澀味後，洗淨去除鹽分備用。
步驟4.
將料亭和露(鰹魚風味)、水果醋與水，攪拌均勻做成調味汁。
步驟5.
將材料放入瓶中再放入調味汁醃製一至二小時即可。
準備材料
- 紅甜椒半粒。
- 黃甜椒半粒。
- 小黃瓜30公克。
- 紅蘿蔔30公克。
- 鹽少許。
調味料
- 料亭和露(鰹魚風味) 50公克。
- 台糖蘋果醋 50公克。
- 開水 50公克。
小秘訣
1.將彩椒削皮後口感更好，不削皮也可以。
2.作法３中，加鹽的分量約略為胡蘿蔔與小黃瓜的1%。
3.以料亭和露(鰹魚風味)本身的風味，加上果醋即可調出傳統日式三杯醋的味道，以快速又好吃的方式完成不失傳統的三杯醋拌菜，適合夏日出遊時簡易製作、方便攜帶。
作法
- 先將彩椒削皮。
- 將甜椒切成長條狀，並放入滾水燙過後備用。
- 將胡蘿蔔與小黃瓜切長條後，用鹽脫水去除澀味後，洗淨去除鹽分備用。
- 將料亭和露(鰹魚風味)、水果醋與水，攪拌均勻做成調味汁。
- 將材料放入瓶中再放入調味汁醃製一至二小時即可。
