
和露漬沙拉
調味: | 料亭和露(鰹魚) |
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菜餚研發: | 楊盛堯Max |
烹飪時間: | 約60分鐘 |
份量: | 4人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 煮/燉、醃漬 |
使用時機: | 家常 |
菜系: | 和風料理 |
分解圖

步驟1.
先將彩椒削皮。

步驟2.
將甜椒切成長條狀,並放入滾水燙過後備用。

步驟3.
將胡蘿蔔與小黃瓜切長條後,用鹽脫水去除澀味後,洗淨去除鹽分備用。

步驟4.
將料亭和露(鰹魚風味)、水果醋與水,攪拌均勻做成調味汁。

步驟5.
將材料放入瓶中再放入調味汁醃製一至二小時即可。
準備材料
- 紅甜椒半粒。
- 黃甜椒半粒。
- 小黃瓜30公克。
- 紅蘿蔔30公克。
- 鹽少許。
調味料
- 料亭和露(鰹魚風味) 50公克。
- 台糖蘋果醋 50公克。
- 開水 50公克。
小秘訣
1.將彩椒削皮後口感更好,不削皮也可以。
2.作法3中,加鹽的分量約略為胡蘿蔔與小黃瓜的1%。
3.以料亭和露(鰹魚風味)本身的風味,加上果醋即可調出傳統日式三杯醋的味道,以快速又好吃的方式完成不失傳統的三杯醋拌菜,適合夏日出遊時簡易製作、方便攜帶。
作法
- 先將彩椒削皮。
- 將甜椒切成長條狀,並放入滾水燙過後備用。
- 將胡蘿蔔與小黃瓜切長條後,用鹽脫水去除澀味後,洗淨去除鹽分備用。
- 將料亭和露(鰹魚風味)、水果醋與水,攪拌均勻做成調味汁。
- 將材料放入瓶中再放入調味汁醃製一至二小時即可。