分解圖

步驟1.

先將彩椒削皮。

步驟2.

將甜椒切成長條狀，並放入滾水燙過後備用。

步驟3.

將胡蘿蔔與小黃瓜切長條後，用鹽脫水去除澀味後，洗淨去除鹽分備用。

步驟4.

將料亭和露(鰹魚風味)、水果醋與水，攪拌均勻做成調味汁。

步驟5.

將材料放入瓶中再放入調味汁醃製一至二小時即可。

作法

1. 先將彩椒削皮。
2. 將甜椒切成長條狀，並放入滾水燙過後備用。
3. 將胡蘿蔔與小黃瓜切長條後，用鹽脫水去除澀味後，洗淨去除鹽分備用。
4. 將料亭和露(鰹魚風味)、水果醋與水，攪拌均勻做成調味汁。
5. 將材料放入瓶中再放入調味汁醃製一至二小時即可。

小秘訣

1.將彩椒削皮後口感更好，不削皮也可以。
2.作法３中，加鹽的分量約略為胡蘿蔔與小黃瓜的1%。
3.以料亭和露(鰹魚風味)本身的風味，加上果醋即可調出傳統日式三杯醋的味道，以快速又好吃的方式完成不失傳統的三杯醋拌菜，適合夏日出遊時簡易製作、方便攜帶。