食譜總覽

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和露照燒手羽先

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 楊盛堯Max
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

冷鍋開火後即可將雞翅放入不沾鍋,以小火煎至表皮金黃。

步驟2.

加入糖及薑片再炒至上色。

步驟3.

加入料亭和露(昆布香菇風味)。

步驟4.

再加水後蓋上鍋蓋,小火煮至煮汁收乾即可完成。

準備材料

  • 二節翅12隻。
  • 薑片20公克。

調味料

  • 水 300公克。
  • 料亭和露(昆布香菇風味) 60公克。
  • 糖 10公克。
  • 蔥絲(裝飾)20公克。

作法

  1. 冷鍋開火後即可將雞翅放入不沾鍋,以小火煎至表皮金黃。
  2. 加入糖及薑片再炒至上色。
  3. 加入料亭和露(昆布香菇風味)。
  4. 再加水後蓋上鍋蓋,小火煮至煮汁收乾即可完成。

小秘訣

1.使用料亭和露(昆布香菇風味)本身鮮美調味,可省下熬煮昆布高湯的時間,並減少加醬油與味霖的功夫,以一鍋到底的烹調方式,燒完的手羽可當作便當主食,或當午茶點心,甚至宵夜冷滷都沒有問題。
2.因雞翅本身即含有油脂,放入鍋內煎煮時無須另外放油。