食譜總覽

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和露胡麻蝦

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 白蝦200公克
  • 芹菜80公克
  • 辣椒末20公克
  • 蒜末10公克
  • 沙拉油適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露50㏄
  • 芝麻醬1大匙
  • 黑胡椒粉1/2茶匙
  • 米酒30㏄
  • 水200㏄

作法

  1. 芹菜洗淨,挑除葉子留莖,再切段備用。
  2. 熱鍋,倒入適量沙拉油,將白蝦下鍋,以小火將蝦子煎至變紅、表面呈微焦香後取出備用。
  3. 作法2鍋底煎蝦的油留用,放入辣椒末及蒜末爆香,再加入芹菜段炒香。
  4. 龜甲萬料亭和露與芝麻醬拌勻後倒入作法3中,再加入黑胡椒粉、米酒、水及作法2的白蝦下鍋翻炒。以中火炒約30秒至湯汁略稠即可起鍋裝盤。

小秘訣