食譜總覽

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和露腰花紅鳳香

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常、便當
菜系: 台灣小吃

分解圖

準備材料

  • 豬腰子 1副
  • 紅鳳菜 1把(約150公克)
  • 薑絲 少許
  • 蒜頭 1粒、辣椒1/3條

調味料

  • A
  • 和露 1大匙
  • 鹽 1小匙
  • B
  • 麻油 1小匙
  • 鹽 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙

作法

  1. 先將豬腰子表面切花刀再切片,放入滾水中汆燙一下去腥備用。
  2. 紅鳳菜切段;蒜頭切末;辣椒切片,備用。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,加入作法2的紅鳳菜、薑絲及調味料A炒熟擺盤備用。
  4. 另熱一鍋,倒入適量的油,將作法1的豬腰花、蒜頭、辣椒及調味料B加入炒熟,放入作法3的盤中即可。

小秘訣