食譜總覽

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和露荔枝魚

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 鯛魚 2片 
  • 荔枝 15粒 
  • 西芹 2支 
  • 黃甜椒 1/3顆 
  • 紅甜椒 1/3顆

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚) 1大匙 
  • 黑胡椒粉 少許 

作法

  1. 將鯛魚切成小片狀,放入沸水中汆燙至熟,放涼備用。
  2. 把荔枝去殼去籽留果肉;西芹與黃甜椒、紅甜椒切成小片狀備用。
  3. 把所有材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。

小秘訣

料亭和露微甘微甜的風味,正好提出荔枝酸酸甜甜的滋味,在去荔枝籽時滲出的果汁也可以加入調味料中,讓風味層次更豐富。