食譜總覽

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和露蒸香菇

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常、便當
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 鮮香菇 5朵
  • 蝦仁 50公克
  • 蒜頭 1粒
  • 荸薺 2個
  • 蛋白 1顆
  • 枸杞 5粒

調味料

  • 和露醬油 3大匙
  • 鹽 少許
  • 白胡椒粉 1小匙

作法

  1. 鮮香菇洗淨去蒂頭;蝦仁、蒜頭、荸薺切末;枸杞泡水至軟,備用。
  2. 作法1的蝦仁、蒜頭、荸薺末加入蛋白與所有調味料一起攪拌均勻成餡料備用。
  3. 取作法1香菇上鑲上適量作法2的餡料,再放上作法1的枸杞。
  4. 將作法3鑲好的香菇放入蒸鍋中蒸熟即可。

小秘訣