食譜總覽

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和露西芹耳

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 郭光山
烹飪時間: 約5分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 西芹200公克
  • 鮮黑木耳80公克
  • 辣椒片少許

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙
  • 香油1茶匙

作法

  1. 西芹洗淨後削去粗纖維,再切菱形片狀;黑木耳切大片狀,兩者皆放入沸水中汆燙,再瀝乾備用。
  2. 將所有調味料調勻成醬汁備用。
  3. 將作法1的西芹、黑木耳盛盤後,淋上作法2的醬汁,再拌上辣椒片即可。

小秘訣

西芹在汆燙的過程中不宜太久,否則會影響口感。