食譜總覽

食譜總覽

和風小攤肉豆腐

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 史達魯
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜、鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

材料洗淨後,板豆腐切片、洋蔥去皮切絲、青蔥切段、紅椒切丁備用。洋蔥與豬五花肉片一起入油鍋翻炒,肉片顏色開始翻白。

步驟2.

小心放入豆腐,倒入龜甲萬料亭和露(鰹魚),以小火煮5分鐘。

步驟3.

加水與金針菇,燉煮20分鐘。

步驟4.

放入青蔥段,維持小火煮5分鐘後完成。盛盤前撒上白芝麻與紅椒丁即可。

準備材料

  • 板豆腐150g
  • 洋蔥1顆
  • 青蔥50g
  • 紅椒丁適量
  • 豬五花肉片150g
  • 金針菇50g
  • 白芝麻適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)30cc
  • 水300cc

作法

  1. 材料洗淨後,板豆腐切片、洋蔥去皮切絲、青蔥切段、紅椒切丁備用。洋蔥與豬五花肉片一起入油鍋翻炒,肉片顏色開始翻白。
  2. 小心放入豆腐,倒入龜甲萬料亭和露(鰹魚),以小火煮5分鐘。
  3. 加水與金針菇,燉煮20分鐘。
  4. 放入青蔥段,維持小火煮5分鐘後完成。盛盤前撒上白芝麻與紅椒丁即可。

小秘訣

以小火燉煮,豆腐較能維持完整不易碎裂