食譜總覽

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和風拌茄子

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 茄子 2支 
  • 蝦仁 100公克 
  • 蒜頭 2粒 
  • 辣椒 1/2支 
  • 九層塔 適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚) 1大匙 
  • 龜甲萬醬油膏 1小匙 
  • 香油 1小匙 

作法

  1. 把茄子切成小段狀,表面劃刀放入沸水中燙熟;蝦仁洗淨後汆燙至熟,備用。
  2. 蒜頭、辣椒、九層塔切碎備用。
  3. 將作法2材料加入所有調味料拌勻,再與作法1的茄子、蝦仁一起拌勻即可。

小秘訣