食譜總覽

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和風燒豬排

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、煎
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 里肌肉片200公克
  • 高麗菜絲100公克
  • 紫蘇葉絲適量
  • 奶油適量

調味料

  • a.
  • 龜甲萬甘醇醬油1大匙
  • 米酒1大匙
  • 味醂1大匙
  • b.
  • 鹽少許
  • 山椒粉少許
  • c.
  • 山椒粉少許

作法

  1. 里肌肉片撒上調味料b備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,放入奶油溶化,將肉片煎至金黃色(約7~8分熟),取出切適當大小備用。
  3. 作法2原鍋中加入調味料a,以小火煮開,將作法2的豬排放回鍋中,煮至略收汁後盛盤。
  4. 加上高麗菜絲、紫蘇葉絲,再撒上調味料c即可。

小秘訣