食譜總覽

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培根沙拉雲朵蛋

調味: 丸大豆本釀醬油
菜餚研發: 陳昆煌Jerry
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 1人份人份
種類: 主食、點心
烹煮方式: 烤、煎
使用時機: 家常、便當
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

將雞蛋的蛋白、蛋黃分開,打發蛋白並加入少許鹽巴及白胡椒粉調味。

步驟2.

放入烤盤紙上略烤5 分鐘。待成形後放上蛋黃,續烤 5 分鐘後備用。(烤箱 190 C 上下火)

步驟3.

將醬汁調味料均勻混合,即為和風醬。

步驟4.

將兩條培根切半,熱鍋煎至外表金黃,即可備用。

步驟5.

將綜合沙拉拌入一點鹽及黒胡椒做調味,並與雲朵蛋組合。擺上略煎過的培根條,最後淋上醬汁,加入少許黑胡椒粒裝飾即完成。

準備材料

  • 綜合生菜1 把。
  • 雞蛋 1 顆。
  • 鹽 少許。
  • 白胡椒 少許。
  • 培根 2 條。

調味料

  • 丸大豆本釀醬油 15 公克。
  • 糖 15 公克。
  • 白醋 15 公克。
  • 味醂 15 公克。
  • 香油 少許。
  • 裝飾:黑胡椒粒 少許。

作法

  1. 將雞蛋的蛋白、蛋黃分開,打發蛋白並加入少許鹽巴及白胡椒粉調味。
  2. 放入烤盤紙上略烤5 分鐘。待成形後放上蛋黃,續烤 5 分鐘後備用。(烤箱 190 C 上下火)
  3. 將醬汁調味料均勻混合,即為和風醬。
  4. 將兩條培根切半,熱鍋煎至外表金黃,即可備用。
  5. 將綜合沙拉拌入一點鹽及黒胡椒做調味,並與雲朵蛋組合。擺上略煎過的培根條,最後淋上醬汁,加入少許黑胡椒粒裝飾即完成。

小秘訣

1. 可運用指頭縫隙或善用蛋殼來將蛋白和蛋黃分開。
2. 將蛋白打發至硬性發泡(提起打蛋器時蛋白的尖峰站立不下垂)。
3. 使用丸大豆本釀醬油能增添溫順的口感,搭配綿密的雲朵蛋非常合適!