食譜總覽

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塔香蒜泥白肉

調味: 醬油膏
菜餚研發: 李哲松
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

取一鍋滾水,加入適量薑片、蔥,再將霜降豬肉 放入汆燙至熟後撈起,放涼切片備用。

步驟2.

將九層塔嫩葉和蒜頭瓣切碎末,加入醬油膏、香油、堂、水調製中式塔香蒜泥醬。

步驟3.

把中式塔香蒜泥醬淋在肉片上,再點綴適量九層塔及薑絲即可。

準備材料

  • 霜降豬肉600g
  • 蔥 1根
  • 薑片適量

調味料

  • 醬油膏60cc
  • 香油5cc
  • 糖5g
  • 開水30cc
  • 九層塔嫩葉10片
  • 去皮蒜頭 8顆

作法

  1. 取一鍋滾水,加入適量薑片、蔥,再將霜降豬肉 放入汆燙至熟後撈起,放涼切片備用。
  2. 將九層塔嫩葉和蒜頭瓣切碎末,加入醬油膏、香油、堂、水調製中式塔香蒜泥醬。
  3. 把中式塔香蒜泥醬淋在肉片上,再點綴適量九層塔及薑絲即可。

小秘訣

中式塔香蒜泥醬,運用在白肉非常相襯,如白斬雞、鴨。此外,淋上水煮茄子也非常對味。