食譜總覽

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壽喜鍋

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系:

分解圖

準備材料

  • 牛肉片 150公克
  • 白菜 200公克
  • 牛蒡 1/3根
  • 蒟蒻塊 200公克
  • 板豆腐 2小塊
  • 香菇 1朵
  • 青蔥 5支
  • 奶油 20公克

調味料

  • 龜甲萬鮮美露 50公克
  • 龜甲萬甘醇醬油 50公克
  • 酒 100公克
  • 糖 50公克
  • 水 300㏄

作法

  1. 所有調味料混合均勻、煮滾,即為壽喜醬汁,備用。
  2. 白菜洗淨後切片;牛蒡去皮後刨絲;香菇洗淨;青蔥切段,備用。
  3. 蒟蒻塊放入滾水中,汆燙約3分鐘、撈起切塊狀;板豆腐煎至上色,備用。
  4. 加熱鐵製平底鍋,放入奶油融化,倒入作法1的壽喜醬汁,依序加入作法2、3的食材及牛肉片,煮熟即可食用。

小秘訣