食譜總覽

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嫩炒野菇

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 林勃攸
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

將所有菇類洗淨瀝乾水分,去除尾端,香菇和蘑菇切片、嫩薑切絲、紅甜椒切粗絲、毛豆仁汆燙備用。

步驟2.

以中火炒香嫩薑絲後加入香菇、蘑菇、鴻喜菇、秀珍菇拌炒。

步驟3.

接著加入紅甜椒片和所有調味料拌炒均勻,最後加入毛豆仁即可。

準備材料

  • 新鮮香菇70g
  • 蘑菇70g
  • 鴻喜菇80g
  • 秀珍菇70g
  • 嫩薑10g
  • 紅甜椒40g
  • 毛豆仁30g
  • 油30cc

調味料

  • 龜甲萬御釀醬油15cc
  • 白胡椒粉少許
  • 米酒10cc
  • 香油5cc

作法

  1. 將所有菇類洗淨瀝乾水分,去除尾端,香菇和蘑菇切片、嫩薑切絲、紅甜椒切粗絲、毛豆仁汆燙備用。
  2. 以中火炒香嫩薑絲後加入香菇、蘑菇、鴻喜菇、秀珍菇拌炒。
  3. 接著加入紅甜椒片和所有調味料拌炒均勻,最後加入毛豆仁即可。

小秘訣

可依個人喜好挑選不同菇類烹煮。
菇類熱量低且富含多醣體可增強免疫力,抵抗轉涼的天氣。