食譜總覽

食譜總覽

嫩薑牛肉

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 郭光山
烹飪時間: 約8分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 牛肉絲180公克
  • 嫩薑150公克
  • 辣椒2支
  • 蔥段10公克
  • 太白粉少許
  • 太白粉水適量

調味料

  • A 龜甲萬料亭和露(鰹魚) 1大匙
  • 胡椒粉少許
  • 水1大匙
  • B 烏醋1茶匙

作法

  1. 牛肉絲略用太白粉抓勻,再放入熱油鍋中過油,保持肉質滑嫩備用。
  2. 嫩薑、辣椒切粗絲和蔥段一起入鍋爆香,加入所有調味料A,炒至嫩薑的味道散發出來。
  3. 再放入牛肉絲並炒勻,以太白粉水勾芡,最後淋上烏醋即可。

小秘訣

牛肉過油時不宜太久,才能保留滑嫩的口感。